Servicii de consultanță HACCP și siguranță alimentară
Expert Aliment oferă servicii integrate pentru implementarea, optimizarea și controlul sistemelor de siguranță alimentară, precum și suport în dezvoltarea și conformarea produselor alimentare.
Implementare și optimizare HACCP
Dezvoltăm și optimizăm sisteme HACCP în conformitate cu legislația europeană aplicabilă în domeniul siguranței alimentare (Reg. CE 852/2004, 853/2004, 178/2002, 2073/2005 – cu actualizările în vigoare), aliniate la standarde internaționale precum IFS, BRCGS, ISO 22000 și FSSC 22000. Sistemele sunt concepute pentru a funcționa eficient în operațiuni reale, asigurând controlul riscurilor, conformarea legală și pregătirea pentru audituri.
Implementare HACCP
Construim sisteme HACCP de la zero, adaptate specificului activității și riscurilor reale din proces.
Optimizare și revizuire sisteme HACCP existente
Analizăm sistemele existente și identificăm punctele slabe care pot genera neconformități sau riscuri operaționale. Intervențiile vizează simplificarea procedurilor, corelarea documentației cu practica reală și alinierea la cerințele actuale.
Recomandat pentru unități care au deja HACCP implementat, dar întâmpină dificultăți în aplicare sau la controale.
Serviciile includ:
- analiza pericolelor și evaluarea riscurilor
- stabilirea CCP și OPRP pe baza metodologiilor recunoscute
- dezvoltarea procedurilor și instrucțiunilor operaționale
- implementarea sistemului în activitatea curentă
- pregătirea pentru audituri și controale
- instruirea personalului operator
Abordare
Implementarea și optimizarea sunt realizate aplicat, direct în operațiune, ținând cont de fluxurile tehnologice, riscurile specifice și modul real de lucru al echipei. Sistemele sunt adaptate fiecărei unități, evitând soluțiile standardizate care nu funcționează în practică.
Rezultat
- sistem HACCP funcțional și aplicabil
- conformare reală la cerințele legale
- reducerea riscurilor și a neconformităților
- pregătire eficientă pentru audituri și controale
- creșterea controlului operațional
Digitalizare HACCP și monitorizare temperatură
Implementăm soluții digitale pentru control continuu și reducerea erorilor operaționale.
Soluțiile includ:
- monitorizare temperatură în timp real
- alerte automate
- înregistrări digitale conforme
- trasabilitate rapidă și acces la date
Audit siguranță alimentară și evaluare conformare
Realizăm audituri profesionale care reflectă realitatea operațională și pregătesc organizațiile pentru cerințe reale de conformare, certificare și evaluare din partea autorităților și a partenerilor comerciali. Auditul nu se limitează la verificarea documentației, ci urmărește identificarea riscurilor reale și a vulnerabilităților din procesele operaționale.
Acoperim:
- audit HACCP intern
- evaluare conformare legislativă
- pregătire controale DSVSA și ANPC
- suport și pregătire pentru audituri de certificare (IFS, BRCGS, ISO 22000, FSSC 22000)
- suport pentru audituri clienți (second party audits)
- audit furnizori și lanț de aprovizionare
Simulare audit (Mock Audit)
Realizăm simulări complete de audit, în condiții reale, pentru a evalua nivelul de pregătire înainte de audituri de certificare sau evaluări din partea clienților. Simularea reproduce structura și cerințele unui audit real, identificând punctele vulnerabile înainte ca acestea să devină neconformități oficiale.
Recomandat înainte de audituri IFS, BRCGS, ISO 22000, FSSC 22000 sau audituri clienți.
Abordare
Auditurile sunt realizate aplicat, în teren, cu focus pe procese, comportamente și fluxuri reale, nu doar pe documentație. Rezultatele sunt prezentate clar, împreună cu măsuri corective concrete, prioritizate și ușor de implementat.
Rezultat
- identificarea riscurilor și neconformităților reale
- pregătire eficientă pentru controale și audituri
- reducerea riscului de sancțiuni sau neconformități majore
- creșterea nivelului de conformare și control operațional
- îmbunătățirea performanței sistemului HACCP
Dezvoltare produs și etichetare conformă
Oferim suport complet în dezvoltarea și conformarea produselor alimentare, în acord cu legislația europeană aplicabilă (Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 – în vigoare, cu modificările ulterioare), asigurând corectitudinea informațiilor și reducerea riscurilor de neconformitate.
Serviciile includ:
- elaborarea specificațiilor tehnice ale produselor
- calculul valorilor nutriționale
- verificarea și redactarea etichetelor
- conformarea declarațiilor nutriționale și a listelor de ingrediente
- încadrarea corectă a produselor conform legislației aplicabile
- suport în dezvoltarea și lansarea produselor noi
Abordare
Procesul este structurat și adaptat fiecărui produs, având în vedere cerințele legislative, specificul tehnologic și poziționarea pe piață. Colaborarea acoperă atât etapa de dezvoltare, cât și verificarea finală înainte de introducerea produsului pe piață.
Rezultat
- etichete conforme și corecte din punct de vedere legal
- reducerea riscului de sancțiuni sau retrageri
- lansare sigură și conformă a produselor pe piață
- aliniere la cerințele retailerilor și ale partenerilor comerciali
- informații clare și corecte pentru consumator
Training și instruire personal
Instruim personalul pentru aplicarea corectă, consecventă și eficientă a cerințelor de siguranță alimentară, adaptat specificului operațional al fiecărei unități. Sesiunile sunt orientate practic, bazate pe situații reale din activitate, astfel încât procedurile să fie înțelese și aplicate corect în operațiunile zilnice.
Training de bază (obligatoriu)
Destinat personalului operațional, acest tip de training asigură conformarea la cerințele legale și aplicarea corectă a regulilor de igienă și siguranță alimentară.
- igiena personalului și bune practici de igienă
- manipularea corectă a alimentelor
- aplicarea procedurilor HACCP
- prevenirea contaminării
- responsabilitățile personalului
Recomandat pentru: angajați noi, personal operativ, HoReCa, producție.
Training avansat (management și responsabili calitate)
Destinat personalului cu rol decizional sau de control, acest training oferă o înțelegere aprofundată a sistemului și capacitatea de gestionare a riscurilor.
- analiza pericolelor și interpretarea HACCP
- gestionarea CCP și OPRP
- gestionarea neconformităților și acțiuni corective
- trasabilitate și rechemare produse
- pregătire pentru audituri și controale
- responsabilități în sistemul de siguranță alimentară
Recomandat pentru: manageri, responsabili calitate, șefi de producție.
Training personalizat
Adaptăm conținutul trainingului în funcție de:
- tipul de activitate
- riscurile specifice
- nivelul personalului
- cerințele clientului sau ale standardelor
Rezultat
- personal instruit corect și responsabil
- reducerea erorilor operaționale
- aplicarea reală a sistemului HACCP
- creșterea nivelului de conformare la controale și audituri
Suport operațional și situații critice
Oferim asistență directă în controale, gestionarea neconformităților și retrageri sau rechemări de produse, cu intervenție rapidă și abordare structurată. Acționăm ca partener operațional în momente critice, asigurând suport tehnic și decizional pentru limitarea riscurilor și menținerea conformării.
Intervenție rapidă
Asigurăm suport în regim prioritar pentru situații urgente care pot afecta conformarea sau siguranța alimentară. Intervențiile sunt realizate în cel mai scurt timp posibil, cu focus pe stabilizarea situației, controlul riscurilor și implementarea măsurilor corective necesare.
Suport continuu
Oferim suport pe termen lung pentru monitorizarea și îmbunătățirea continuă a sistemelor de siguranță alimentară: identificarea timpurie a riscurilor, actualizarea constantă a sistemelor și suport permanent în relația cu autoritățile și clienții.
Acoperim:
- suport în timpul controalelor oficiale (ANSVSA, DSVSA, ANPC)
- gestionarea neconformităților majore și minore
- definirea și implementarea acțiunilor corective
- suport în situații de retragere și rechemare produse
- analiză cauză-rădăcină (root cause analysis)
- evaluarea impactului și reducerea riscurilor
Rezultat
- gestionarea eficientă a situațiilor critice
- reducerea impactului asupra business-ului
- menținerea conformării în fața autorităților
- protejarea reputației și a relațiilor comerciale